关于加强学校食堂食品安全管理工作提醒函

全县各级各类学校：

随着夏季的到来，气温升高、湿度增大，发生食源性疾病的风险增高。为进一步加强夏季学校食源性疾病防控工作，确保师生在校身体健康和安全，现就有关要求通知如下：

一、严格按照《食品安全法》及其实施条例以及《学校食品安全与营养健康管理规定》等规定，全面落实食品安全主体责任，加强食品安全管理。

二、严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，严格落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作场所和就餐场所通风换气，高频接触物表面定期消毒等要求，保持良好的个人卫生和环境卫生。

三、严格防范夏季食品易腐变质风险，妥善贮存食品原料、半成品，该冷藏的冷藏、该冷冻的冷冻，尽量缩短存放时间特别是在常温下的存放时间，及时废弃腐败变质食品。

四、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员健康检查和晨检、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等环节管理，熟制食品要烧熟煮透，生熟食品、荤素食品及其工具分开存放或使用。对每餐食品按规定进行留样，留样柜无外显温度设置的，留样柜内要放温度计，柜内温度保持0--8℃。落实防蝇防鼠措施。

五、落实食品安全校长责任制和领导陪餐制，加强食品安全科普宣传教育，教育学生养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不购买“三无”食品。